Pora pomyśleć o świątecznej szynce

kliknij aby powiększyć

Zasada jest prosta - jaka świnka taka szynka. Konsumenci najchętniej kupują tanio, ale na wyjątkowe okazje skłonni są zapłacić nieco więcej za wyrób w bardzo dobrym gatunku. Walka o jakość zaczyna się jednak nie w sklepie, nawet nie w masarni, ale już w chlewni.

Jak smakowała szynka 30, 40 lat temu? Wielu pamięta.

Zenon Warzecha - mieszkaniec Wrocławia „Super, odlot, mało chemii, naturalna a teraz? Wątpię".

Wędliny tradycyjne, wiejskie, naturalne, natychmiast lokują się na wyższej półce cenowej.

Maciej Oziembłowski - katedra technologii surowców zwierzęcych, Uniwersytet przyrodniczy we Wrocławiu „My mówimy żywność naturalna mając na uwadze żywność nieprzemysłową. Ale w 80% żywność przemysłowa , nie jest złą, ale ma przedłużony okres trwałości, a więc użyto chemii".

Bez chemii tez można robić kiełbasy. Pierwszy krok w tym kierunku to zdrowa pasza.

Józef Wrona- rolnicza spółdzielnia produkcyjna „Jest produkowana z naszego zboża, gdzie na polach stosujemy obornik".

Świnie też własne i obdarzone zdrowym apetytem. To rodzima rasa: biała polska zwisłoucha.

Danuta Wrona - rolnicza spółdzielnia produkcyjna „Mamy swoje mięso, inny smak... klient wraca".

Pani Zofia stara się o zaopatrzenie sklepu u zaufanych rolników. Unika przemysłowych ferm.

Zofia Pasicka - hala targowa we Wrocławiu „U nas klienci mówią, że widzą różnice, jakość mięsa jest inna".

Studenci technologii żywności latami uczą się tego, co klienci z miejsca wyczuwają intuicyjnie.

Mariusz Skóra - rzeźnik „Ze się nie daje konserwantów i one są naturalne".

Ile kosztuje nostalgia za starym, dobrym smakiem. Słono. kilogram szynki dużo powyżej 30 zł.